ロッシェ　ノワール　ボージョレ　[2004]フィリップ　ジャンボン　750ml

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ロッシェ　ノワール　ボージョレ　[2004]フィリップ　ジャンボン　750ml：商品説明

　

商品名：ロッシェ　ノワール　ボージョレ　[2004]フィリップ　ジャンボン　750ml

価格：2,258　（オープンプライスの場合は、こちらで確認できます）

販売元：ワイン専科．COM

その名のロッシュ（＝石・岩）ノワール（＝黒）の通りマンガンを含んだ黒い石がごろごろある畑から造られます。石自体は酸化しており、表面は黒ではなく黄土色ですが、中を割ると本来の黒い色合いが見て取れます。非常に特異な環境にある畑で、隣接する他の生産者の畑がなく、まったく孤立した場所にある急斜面の畑です。ここから生み出されるワインは、ジャンボンのワインの中でも、膨らみと骨格の強さ、ミネラル感のバランスがよく、スパイシーな香味を持ちます。一方でベリーやブラックチェリーの艶やかな風味が広がるワインとなります。抜栓直後、風味が閉じ気味でフルーツのニュアンスが感じられない場合もありますが、その場合はそのまま栓をしてセラーや冷蔵庫で一晩置けば、ジャンボンのワインの持つ美しさがグラスいっぱいに広がってきます。※フィリップ・ジャンボンのワインに共通して言えますが、国内であっても 輸送などの直後は「野生的な風味」や「酵母のニュアンス」を強く感じる場合があります。 ワインを十分休ませた上でお飲みください。 また抜栓直後の風味が固く閉じこもっている際は、そのまま栓をして 冷蔵庫などで1〜2日休ませてみることをお試しください。フィリップ・ジャンボンボジョレー孤高の生産者「ある日、ある時までに決まった味わいのワインを造ることなんてできないよ。」スイスの名門レストラン「ジラルデ」にてソムリエを務めていたフィリップ・ジャンボン氏は、マルゴーやラフィットといったグランヴァンを頻繁に口にし、それらこそが最高のワインであると考えていました。しかし、ある時口にしたグラムノンのワインをきっかけに、「自然派ワイン」の素晴らしさに心打たれたといいます。その後、リヨンの小さなビストロに移り、ダール・エ・リボをはじめとする様々な自然派ワインと深く接するようになるなかで、彼自身も「このようなワインを造ってみたい」という想いが強くなっていったのです。そして、ついに1997年にボジョレー地区にて南向き斜面の樹齢の高い畑を手に入れ、自身のワインを造り始めたのです。当初、手に入れた畑は僅か1haで、畑仕事や醸造に必要な器具を満足に用意することもできず、醸造所やセラーですら自宅の物置を改造してなんとかワインを造っていたという状況でした。そんな彼も徐々に畑を買い足し、引越しを経て、満足いくワインを造るための環境を整えてきました。現在、彼のセラーにはリリースを待つ（実験的に造られているキュヴェを含む）様々なワインが眠っています。「どんなワインに育つかは、ワインだけが知っている。ある日ある時までに決まった味わいのワインを造ることはできないよ。」そう言い放つまでに、十分な畑での仕事と丁寧な醸造を行っているのは言うまでもありません。＜栽培＞畑を取得した時からずっと農薬や化学物質を廃した自然な栽培を行っています。現在は、ブドウの木のみならず周りの環境や他の植物とのバランスを非常に重要と考えているようで、死んでしまったブドウの木を抜いた後に、桃や他の果物の木を植えて、畑としてのバランスをとろうと考えています。また彼の所有している畑の多くは周りの他の生産者の畑の影響を受けにくい環境にあり、自分の理想とする栽培が行える理想的な立地であるといいます。（隣接している生産者が売上不振のためワイン造りを止めてしまったり、高価な農薬が買えないために化学的な農法を行っていないなど、隣接している畑がすべて自然な状態であるといえます。）＜醸造＞健全なブドウを活かし、天然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。糖度が高く、発酵が異常に長期間にわたる場合でも、急いで瓶詰めを行ったりはせず、ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。「あるワインがいつ完成するかはわからない。」まさに生きているワインをジャンボン氏は手がけているのでしょう。 詳細は、こちら