ビオワイン：自然派アルボワ・ピュピヤン　シャルドネ・サヴァニャン[1999]　ドメーヌ・ピエール・オヴェルノワ

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ビオワイン：自然派アルボワ・ピュピヤン　シャルドネ・サヴァニャン[1999]　ドメーヌ・ピエール・オヴェルノワ：商品説明

　

商品名：ビオワイン：自然派アルボワ・ピュピヤン　シャルドネ・サヴァニャン[1999]　ドメーヌ・ピエール・オヴェルノワ

価格：6,720　（オープンプライスの場合は、こちらで確認できます）

販売元：リカーMORISAWA

ブドウ品種：　シャルドネ、 サヴァニャンキュヴェ「シャルドネ・サヴァニャン」はキャップシールが【緑色】です。アルボワ・ピュピヤン　シャルドネ・サヴァニャン[1999]ドメーヌ・ピエール・オヴェルノワオヴェルノワを避けてはビオは語れない！＜これこそワインの原点＞を飲む感じ！ちょっと次元の違う【究極の余韻】です！！その時その時がピークの生きているワイン！硫黄(SO2)を使用しない「素晴らしい小さな世界」でブドウを発酵する。 ＜造り手：ピエール・オヴェルノワ＞これを避けては通れないビオ！ ついに見つけたオヴェルノワのワイン！見つけた時はビックリ！それくらい希少なワイン・存在なのです！以前から、私たちも、そしてあの超一流のワイン専門家にしてフランス全土の話題の造り手でもある新井順子さんさえも、常々話題にしていた造り手！当店スタッフもりさんの証言！話はちょっと違うけど、なんと「首都パリでワインが造られていた！」って信じられる？ 観光地として有名な「モンマルトルの丘」で造られているんだけど、年間生産が確か100本もないようなワインなので、商業ベースには乗っかりようがないシロモノ。オークションにしか出てこないような貴重・希少なもの。 フランスの信頼するワイン関係者が数本オークションでゲットしているんだけど、「ずっと飲まずに取っておく」というシロモノなんです。 以前、そのフランス人から1本なんとか譲ってもらって、即行で飲みましたよ！笑 多分1997年か1998年頃に1990ヴィンテージを飲んだんだったと思うけど、綺麗な熟成も入ってて、色も味わいも、このオヴェルノワのワインにソックリ！ とても素晴らしい味わいにつながる「熟成感」が感じられます。これはねぇ、非常に懐かしさを感じるような「滋味深さ」、ワインとしての「温かみ」がとても溢れ出てるような稀な味わい。＜これこそワインの原点＞を飲む感じ！当店店長はるちゃんの証言！↑上記で、もりさんいいとこついてるねぇ・・・・・・・・って、なにそれ！？ (｀O´) それじゃあ分かりにくすぎるじゃん！！！ 笑 私は最初は信じて疑わなかったほど「ピノ・ノワールの最高の熟成」と思いました。ところが酸味の姿とかアフターに、そして時間を経つごとに、だんだんデリケートな違いがたくさん見えてくる。ひっじょおに素晴らしい熟成を経てきていて、少しオイリーで、上等のフォワグラのようなニュアンスがあります。 ところでワインって、余韻が良くないと楽しめないですよね。テイスティングでは、飲み込まずにバケツ吐いているんですが、飲み込んでいないのに、こんなにまるで飲んだような心地よいフワフワ感におそわれるなんて！・・・・けっしてアルコール感が強いわけではない。むしろ非常にデリケートで優しい。ちょっと次元の違う【究極の余韻】です！！当店スタッフぜんちゃんの証言！そう！これぞプルサール種！なんて、プルサール種は今回がやっと3銘柄目。 笑「こりゃうまい！」なんだけど、「なんというか、こりゃ凄い！！」で、言葉なんかいらない始末。 それぞれ各ワインとしてのニュアンスは違うのですが、例えば、＜シャソルネィ＞＜MJB＞＜パタポン＞の時などに感じた究極のビオの完成形を感じます。 もっともっと熟成可能なんでですが、現在すでにすんばらしい熟成を経ていて、【究極のビオの完成形】が、今飲んでピーク的な超美味しさがある！ 熟成をこなしつつ姿を変えつつ。【その時のその時にしかないピーク】がずっと続くんだろうなぁ〜！その時その時がピークの生きているワイン！『アルヴォワの長老オヴェルノワのワイン！』 『ビオワインとして非常にキーポイント！』 『日本で手に入るのが不思議なほどのもの！』この凄い味わいは他で味わえません！ドメーヌ・ピエール・オヴェルノワのワイン 詳細は、こちら